Gâteau aux fruits

Gâteau aux fruits
de Perle

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Ingrédients pour la macération :

500 g de raisins secs
250 g de canneberges fraîches ou séchées
500 g de dattes hachées grossièrement
500 gr de fruits confits mélangés et hachés (zestes oranges, citrons, cerises confites etc.)
500 ml de jus d’orange
250 gr de pignons (mettre de côté)
60 gr de farine (mettre de côté)
Ingrédients pour la pâte :
250 gr de beurre mou
250 gr de cassonade
6 Œufs
300 gr de farine
½cuillère à thé ou à café de sel
¼cuillère à thé ou à café de baking soda (soda à pâte)
1 cuillère à thé ou à café de cannelle
¼cuillère à thé ou à café de muscade
¼ cuillère à thé ou à café de macis (facultatif)

Préparation pour la macération :

Mélanger les fruits dans un grand saladier (sauf les pignons), arroser de jus d’orange, couvrir hermétiquement et laisser macérer toute la nuit à la température de la pièce. Le lendemain, ajouter les pignons avec les autres fruits et 60 gr de farine (déjà réservée). Mélanger avec les mains.

Préparation :

Mettre le beurre mou devenu crémeux dans un saladier, ajouter la cassonade, battre à la fourchette, et cela pour chaque ingrédient.
Ajouter les œufs un à un en les battant entre chacun.
Utiliser un autre saladier pour la farine, le sel le baking soda et les épices, mélanger le tout, et l’incorporer au 1er mélange.
Ajouter les fruits à la préparation.
Chauffer le four à 130°C (275° F).
Tapisser avec du papier sulfurisé ou parchemin l’intérieur d’un moule rond de 22cm de diamètre et verser la préparation.
Poser au centre du four et disposer en dessous un plat rempli d’eau et cela pendant 40 min.
Laisser refroidir le gâteau et l’emballer de papier d’aluminium afin de le conserver longtemps au réfrigérateur.
Joyeuses fêtes

19Décembre 2007

Copyright Perle Zelmanovitch