Tarte spéciale '' Halloween''

Ingrédients pour 4 personnes :

Tarte Sablée :

• 1 jaune d’œuf
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 200g de farine Bio
• 100 g de beurre non salé (sortir 1h en avance)
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 200 g de citrouille
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 Orange
• 2 Œufs
• 25 cl de crème sure
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère de cassonade

Préparation :

1. Presser l’orange. Éplucher la citrouille et couper en morceaux.
2. Mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et le jus d’orange.
3. Couvrir d’eau jusqu'à la hauteur de la citrouille.
4. Faire cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à la caramélisation de la citrouille, laisser tiédir.
5. Mixer pour obtenir une purée.
6. Préchauffer le four à 210°C (410° F)
7. Étaler la pâte* dans un moule beurré et fariné, piquer avec une fourchette.
8. Dans un saladier, fouetter la crème avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.
9. Ajouter la purée de citrouille, mélanger.
10. Verser dans le fond de la tarte.
11. Mettre au four 15 à 20 min. Démouler.
    * Pour la préparation de la pâte, voir recette tarte aux pommes
    Laisser refroidir, saupoudrer de cassonade

Copyright Perle Zelmanovitch 21,22, 23,24 Octobre 2008

Comment peut on s'imaginer en voyant un vol d'hirondelles qu'Halloween va arriver!!!

Fidéle à la tradition, célébrons Halloween avec une recette pas conventionnelle.

Flan de citrouille

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de citrouille
• 15 cl de crème liquide à 15%
• 4 œufs
• 60 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre et muscade

Préparation :

1. Éplucher la citrouille, retirer les filaments et les graines, couper en tranches et en morceaux.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de citrouille, saler et poivrer.
3. Faire revenir doucement la préparation, ajouter un grand verre d’eau, laisser cuire 10 min à feu moyen (rajouter au fur et à mesure de l’eau).
4. Laver, sécher effeuiller et ciseler le persil.
5. Mixer la citrouille en ajoutant la crème petit à petit.
6. Verser la préparation dans un saladier et ajouter les œufs entiers , la farine, et le persil ciselé.
7. Saler, poivrer et muscade, mélanger.
8. Préchauffer le four à 180° C ( 350° F).
9. Beurrer un plat à gratin. Verser la préparation de la citrouille.
10. Mettre au four pendant 10 min.

Servir chaud, et pourquoi pas saupoudrer de parmesan
Copyright Perle Zelmanovitch 14,15, 16,17 Octobre 2008

Les pré-inscriptions sont ouvertes

Pommes folles d’automne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes
• 1 citron
• 2 oranges
• 100 g de canneberges
• 1 grosse poire
• 1banane

Préparation :

1. Presser le citron, réserver. Rincer et éponger les pommes, Découper un chapeau sur chacune d’elles.
2. Délicatement enlever la chair, évider les pommes en conservant seulement ½ centimètre prés de la peau.
3. Badigeonner l’intérieur des pommes vidées avec du jus de citron.
4. Peler les oranges à vif, afin d’éliminer toutes les peaux en conservant la pulpe du fruit. Découper en petits cubes.
5. Peler la banane, découper en petits dés, arroser avec du jus de citron.
6. Éplucher la poire, découper en 4 dans le sens de la longueur, éliminer le cœur et les pépins, couper la chair en petits cubes.
7. Dans une casserole réunir tous les fruits coupés, ajouter les canneberges et laisser réduire pendant 10 min.
8. Préchauffer le four 210° C (410° F).
9. Répartir la préparation dans les pommes et cuire pendant 15 à 20 min.
   Manger ce dessert très frais
   Copyright Perle Zelmanovitch 7, 8, 9, 10 Octobre 2008

Le coaching en cuisine cela existe!

Après quelques années d’expériences

avec les enfants des collèges Marie de France et Stanislas, à la demande des parents,
Perle reçoit les adultes le samedi chez elle.
Elle élabora avec vous un repas que vous emporterez afin de recevoir, ou simplement pour partager un bon repas du terroir en famille.
Vous cuisinez, Perle vous prodiguera ses petits secrets…
Perle vous attend avenue du Musée à Montréal.
Limité pour 5 participants, il est préférable de réserver dés maintenant.

Pour plus de précisions : 514 947 2710

Le maïs, enfin le blé d'inde! pourquoi pas dans une soupiére?

Au Québec nous l'appellons blé d'inde, il peut devenir un
délicieux velouté.


Actuellement vous le trouvez en épis un peu partout, il vous étonnera dans une soupière.


Peu d'entre vous me laisse des messages, merci de me communiquer vos idées, vos suggestions afin d'améliorer nos séances, si vous ne laissez pas de messages sur le blog, mon adresse courriel est: perle@tapiscrescent.com
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Merci pour votre collaboration


Perle