Risotto au gorgonzola et légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280 g de riz rond pour risotto
• 200 g de champignons
• 200 g de poivrons rouges et jaunes
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 100 g de gorgonzola
• 2 brins de persil plat
• 1 L ½ de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les poivrons avec un épluche-légumes. Couper en lanières.
2. Essuyer les champignons, et émincer.
3. Faire sauter pendant15 min les poivrons et les champignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail haché, saler poivrer.
4. Faire revenir l’oignon haché avec le reste d’huile dans une casserole. Ajouter le riz, remuer 1 min.
5. Verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu’à évaporation. Ajouter peu à peu le reste du bouillon. Le riz est cuit au bout de 18 min environ.
6. Mélanger le riz et les légumes.
7. Incorporer le gorgonzola. Couvrir et laisser reposer 5 min.
8. Parsemer de persil.

Copyright Perle Zelmanovitch 27,28,29 Janvier 2009