Petits flans aux poivrons rouges de Perle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 gros poivrons rouges
• 1 tomate
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 œufs
• 10 cl de crème à 35%
• 40 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 8 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Rincer et éponger les poivrons, éliminer les graines et les filaments blancs.
2. Découper les poivrons en petits morceaux.
3. Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail.
4. Dans un faitout, faire chauffer 3 cuillères d’huile d’olive, ajouter les poivrons, les oignons et l’ail, saler poivrer. Laisser blondir en mélangeant souvent.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. A la fin retirer le couvercle pour évaporer l’eau.
6. Mixer les légumes afin d’obtenir une fine purée.
7. Préchauffer le four à 210° C ( 110°F). Dans un saladier, casser et battre les œufs en omelette, ajouter la purée de poivrons, la crème, le fromage râpé, saler poivrer.
8. Répartir dans des moules individuels et enfourner pendant 20 min.
9. Peler, épépiner la tomate, découper la pulpe en petits cubes.
10. Dans un bol, mélanger la tomate avec l’huile d’olive restante, le vinaigre, sel et poivre.
11. Démouler les petits flans et déguster avec la sauce à la tomate crue.
    Ces petits flans sont délicieux chauds, mais encore meilleurs frais

Copyright Perle Zelmanovitch

5,6,7 Mai 2009