Ingrédients pour 2 douzaines de gâteaux :
- 125 g de beurre non salé
- 200 g de sucre granulé
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 5 cl de lait à 3,25%
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole et verser dans un saladier.
2. Ajouter le sucre, les œufs, le lait et le sel. Mixer le tout. Verser la farine, puis mettre la pâte dans un récipient.
3. Préchauffer le four à 180° C ( 350° F).
4. Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé(ou parchemin), mettre la pâte en formant des bâtons. Étaler avec une cuillère afin que la longueur soit d’environ 9cm.
5. Cuire pendant 8 min jusqu'à ce qu’ils soient juste dorés.
6. Détacher avec une spatule.Faire vite afin qu’ils ne durcissent pas.
7. Laisser refroidir 5 à 10 min.
8. Conserver les gâteaux dans une boîte à l’abri de l’air pour qu’ils restent bien croquant
vendredi 28 août 2009
jeudi 20 août 2009
Elles donnent leurs langues de chat!
Anaïs et Mélina ont un message pour vous clquez sur l'imageJeudi
Bonbons salés aux tomates et fromage de chévre:
A venir la recette du jour, crème caramel et langues de chat
Mercredi
Velouté de maïs: http://www.cuisinedeperle.com/2008/09/velout-de-mas-au-basilic.html
Rochers aux noix de coco: http://www.cuisinedeperle.com/2008/08/rochers-la-noix-de-coco.html
Rochers aux noix de coco: http://www.cuisinedeperle.com/2008/08/rochers-la-noix-de-coco.html
mardi 18 août 2009
La chaleur, c'est de saison ... le blé d'inde(maïs) aussi
Ce midi
Velouté de maïs: http://www.cuisinedeperle.com/2008/09/velout-de-mas-au-basilic.html
Cette aprés-midi
Cette aprés-midi
Rochers aux noix de coco: http://www.cuisinedeperle.com/2008/08/rochers-la-noix-de-coco.html
Déjà la derniere semaine!
Ce midi un inédit le Farcis Niçois:Cette aprés-midi le classique mais néanmoins de saison, le Calfoutis aux cerises
lundi 17 août 2009
vendredi 14 août 2009
Pâté de saumon de Perle
Ingrédients pour 8 personnes
• 3 boîtes de saumon rose égoutté ou 1 grosse boîte d’environ 400g.
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème sure (ou crème à 35%).
• 1 petite boîte de concentré de tomates.
• Poivre et fines herbes (Aneth et ciboulette).
• 1 Citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 230° C (450°F).
2. Effeuiller le saumon en jetant la peau et les arêtes.
3. Mixer ensemble le saumon, les œufs, la crème et le poivre.
4. Répartir cette préparation dans 3 saladiers.
5. Dans le1er, mettre le citron.
6. Dans le 2éme, mettre les herbes.
7. Dans le 3éme mettre selon la couleur voulue 1 à 2 cuillères à café de
concentré de tomates.
8. Répartir en 3 couches successives.
9. Mettre dans un moule recouvert d'un papier aluminium.
10. Cuire au bain marie pendant 30 minutes.
11. Servir un peu frais accompagné de citron.
• 3 boîtes de saumon rose égoutté ou 1 grosse boîte d’environ 400g.
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème sure (ou crème à 35%).
• 1 petite boîte de concentré de tomates.
• Poivre et fines herbes (Aneth et ciboulette).
• 1 Citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 230° C (450°F).
2. Effeuiller le saumon en jetant la peau et les arêtes.
3. Mixer ensemble le saumon, les œufs, la crème et le poivre.
4. Répartir cette préparation dans 3 saladiers.
5. Dans le1er, mettre le citron.
6. Dans le 2éme, mettre les herbes.
7. Dans le 3éme mettre selon la couleur voulue 1 à 2 cuillères à café de
concentré de tomates.
8. Répartir en 3 couches successives.
9. Mettre dans un moule recouvert d'un papier aluminium.
10. Cuire au bain marie pendant 30 minutes.
11. Servir un peu frais accompagné de citron.
Les tomates farcies à la
Ingrédients pour 8 :
• Tomates moyennes de champs
• 400 grammes de fêta
• Biscottes
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses ,2 échalotes, ciboulette
• sel et poivre
Préparation :
1. Découper le haut des tomates, à l’aide d’une cuillère à café, enlever la pulpe et les graines.
2. Saler l’intérieur des tomates, les retourner et les laisser s’égoutter.
3. Hacher l’ail et les échalotes, les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajouter la pulpe de la tomate coupée en petits dés (sans le jus).
5. Écraser le fromage Fêta à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6. Ajouter les biscottes écrasées, ciseler la ciboulette et l’incorporer au fromage ainsi que l’ail, l’échalote (tomates).Assaisonner.
7. Remplir les tomates les couvrir avec les chapeaux, ajouter un peu d’huile d’olive et faire cuire dans un plat à gratin 20mns au four à 180°.
• Tomates moyennes de champs
• 400 grammes de fêta
• Biscottes
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses ,2 échalotes, ciboulette
• sel et poivre
Préparation :
1. Découper le haut des tomates, à l’aide d’une cuillère à café, enlever la pulpe et les graines.
2. Saler l’intérieur des tomates, les retourner et les laisser s’égoutter.
3. Hacher l’ail et les échalotes, les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajouter la pulpe de la tomate coupée en petits dés (sans le jus).
5. Écraser le fromage Fêta à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6. Ajouter les biscottes écrasées, ciseler la ciboulette et l’incorporer au fromage ainsi que l’ail, l’échalote (tomates).Assaisonner.
7. Remplir les tomates les couvrir avec les chapeaux, ajouter un peu d’huile d’olive et faire cuire dans un plat à gratin 20mns au four à 180°.
Lasagnes ricotta aux épinards
Ingrédients pour 8 personnes :
• 1 pot de 300 g de ricotta
• 1 paquet de 250 g de jeunes épinards frais
• 4 gousses d’ail
• 100 g de fromage râpé
• 4 œufs
• 6 plaques de lasagnes
• 6 tomates Olivettes pour la sauce
• Sel et poivre
Préparation :
1. Cuire dans une casserole d’eau salée les épinards.
2. Hacher les 4 gousses d ‘ail.
3. Mettre la ricotta dans un saladier, les gousses d’ail hachées, 3 cuillères de fromage râpé, les 4 œufs, les épinards, le sel et le poivre.
4. Superposer dans un plat les couches de lasagnes avec la farce.
5. Préparer la sauce tomate en faisant bouillir de l’eau et plonger les tomates quand l’eau est à ébullition. Attendre la 2éme ébullition pour retirer les tomates et les placer dans un saladier d’eau froide, ainsi la peau se décollera toute seule.
6. Couper en morceaux les tomates, les écraser et afin qu’elles réduisent les mettre à feu vif, saler et poivrer.
7. Ajouter la sauce tomate sur la préparation des lasagnes.
8. Cuire au four 30min à 230 °C soit 450° F
• 1 pot de 300 g de ricotta
• 1 paquet de 250 g de jeunes épinards frais
• 4 gousses d’ail
• 100 g de fromage râpé
• 4 œufs
• 6 plaques de lasagnes
• 6 tomates Olivettes pour la sauce
• Sel et poivre
Préparation :
1. Cuire dans une casserole d’eau salée les épinards.
2. Hacher les 4 gousses d ‘ail.
3. Mettre la ricotta dans un saladier, les gousses d’ail hachées, 3 cuillères de fromage râpé, les 4 œufs, les épinards, le sel et le poivre.
4. Superposer dans un plat les couches de lasagnes avec la farce.
5. Préparer la sauce tomate en faisant bouillir de l’eau et plonger les tomates quand l’eau est à ébullition. Attendre la 2éme ébullition pour retirer les tomates et les placer dans un saladier d’eau froide, ainsi la peau se décollera toute seule.
6. Couper en morceaux les tomates, les écraser et afin qu’elles réduisent les mettre à feu vif, saler et poivrer.
7. Ajouter la sauce tomate sur la préparation des lasagnes.
8. Cuire au four 30min à 230 °C soit 450° F
lundi 10 août 2009
Clafoutis aux pêches
Ingrédients pour 8 personnes
• 700 gr de pêches
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 180 ml de crème fouettée
• 180 ml de lait à 3.25
• 4 œufs
• Zeste râpé d’un citron entier.
• ½ cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Beurrer un plat à gratin et déposer les pêches.
3. Pour la pâte : Dans un bol mélanger dans l’ordre la farine, le sucre, petit à petit, incorporer la crème, les œufs battus ,le zeste de citron et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Ajouter le lait et mélanger. Verser cette préparation sur les pêches .
5. Cuire au centre du four préchauffé pendant 20 à 25 min.
6. Sortir le clafoutis et laisser refroidir afin de servir tiède ou froid.
7. Saupoudrer de sucre glace.
• 700 gr de pêches
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 180 ml de crème fouettée
• 180 ml de lait à 3.25
• 4 œufs
• Zeste râpé d’un citron entier.
• ½ cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Beurrer un plat à gratin et déposer les pêches.
3. Pour la pâte : Dans un bol mélanger dans l’ordre la farine, le sucre, petit à petit, incorporer la crème, les œufs battus ,le zeste de citron et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Ajouter le lait et mélanger. Verser cette préparation sur les pêches .
5. Cuire au centre du four préchauffé pendant 20 à 25 min.
6. Sortir le clafoutis et laisser refroidir afin de servir tiède ou froid.
7. Saupoudrer de sucre glace.
Tartelette aux poireaux et champignons
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
Pâte brisée:
• 200g de farine Bio
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre demi-sel (sortir 1h en avance)
• 20 cl d’eau tiède
Préparation de la pâte
1. Mettre dans un grand saladier la farine, le beurre en morceaux (mou ), le sel et l’eau.
2. Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule molle et homogène.
3. Réserver dans le saladier.
Garniture :
• 2 gros poireaux ou 4 petits
• 250 g de champignons
• 4 Œufs
• 150gr de crème
• 150 gr de gruyère râpé
• 50 gr de beurre
• Sel, poivre et muscade
Préparation
1. Enlever la tête du poireau, couper le dans le sens de la longueur, bien rincer sous l’eau froide
2. Trancher les champignons après les avoir essuyés, mélanger les avec les poireaux en ajoutant de l’eau et cuire à feu doux pendant 20min.
3. Casser les œufs dans un saladier, les battre à la fourchette. Ajouter la crème, le gruyère et les poireaux champignons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
4. Étaler la pâte brisée sur le plan de travail fariné. La mettre dans des petits moules individuels. Verser le mélange et cuire à four chaud (210 °C soit 420° F ) pendant environ 25mns à 30 min.
Pâte brisée:
• 200g de farine Bio
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre demi-sel (sortir 1h en avance)
• 20 cl d’eau tiède
Préparation de la pâte
1. Mettre dans un grand saladier la farine, le beurre en morceaux (mou ), le sel et l’eau.
2. Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule molle et homogène.
3. Réserver dans le saladier.
Garniture :
• 2 gros poireaux ou 4 petits
• 250 g de champignons
• 4 Œufs
• 150gr de crème
• 150 gr de gruyère râpé
• 50 gr de beurre
• Sel, poivre et muscade
Préparation
1. Enlever la tête du poireau, couper le dans le sens de la longueur, bien rincer sous l’eau froide
2. Trancher les champignons après les avoir essuyés, mélanger les avec les poireaux en ajoutant de l’eau et cuire à feu doux pendant 20min.
3. Casser les œufs dans un saladier, les battre à la fourchette. Ajouter la crème, le gruyère et les poireaux champignons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
4. Étaler la pâte brisée sur le plan de travail fariné. La mettre dans des petits moules individuels. Verser le mélange et cuire à four chaud (210 °C soit 420° F ) pendant environ 25mns à 30 min.
samedi 8 août 2009
vendredi 7 août 2009
Les spaghettis ne poussent pas dans les champs!!!!!
La preuve!!!
Pour ce midi les fameuses pâtes entierement faitent par les enfants.
Pour ce midi les fameuses pâtes entierement faitent par les enfants.Cette aprés-midi le populaire Chou à la crème:
jeudi 6 août 2009
Du bonbon salé aux langues de chat en passant par la crème caramel
Bonbons salés aux tomates et fromage de chévre: http://www.cuisinedeperle.com/2008/09/bonbons-sals-aux-tomates-et-fromage.html
A venir la recette du jour, crème caramel et langues de chat
mardi 4 août 2009
Dans la joie et la bonne humeur
Mardi:
Velouté de maïs: http://www.cuisinedeperle.com/2008/09/velout-de-mas-au-basilic.html
Rochers aux noix de coco: http://www.cuisinedeperle.com/2008/08/rochers-la-noix-de-coco.html
lundi 3 août 2009
Chouette la semaine commence....
Aujourd'hui nous avons au menu: Les Gnocchis: http://www.cuisinedeperle.com/2008/07/gnocchis-sauce-verte-de-perle.html
Le clafoutis aux bleuets: http://www.cuisinedeperle.com/2008/07/clafoutis-aux-cerises.html (juste remplacer les cerises par les bleuets)
