Préparer les fêtes de fin d'année

Fidèle à la tradition, nous préparerons cette semaine le mythique Gâteau de Noël...

J'espère que vous avez eu autant de plaisir que moi pendant ce premier trimestre.

Meilleurs voeux pour vous tous...

Bonshommes en pain d’épices

Ingrédients pour 30 bonshommes :

• 350 g de farine
• 4 cuillères à café (10 g) de levure
• 170 g de cassonade
• 2 cuillères à café d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle ou mélange déjà préparé pour pain d’épices)
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 100 g de miel liquide doux (acacia ou oranger)
• ½ blanc d’œuf battu en neige et environ 100 g de sucre glacé pour le glaçage

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
2. Mélanger les ingrédients secs à l’aide d'un robot.
3. Ajouter le beurre et mixer pour que le mélange devienne sableux.
4. Incorporer l'oeuf battu et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
5. Étaler la pâte avec un rouleau sur ½ cm d'épaisseur sur une planche légèrement farinée, confectionner les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou ciré, beurré.
7. Faire cuire pendant 7 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer.
8. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes (cela évitera de les casser, ils sont un peu fragiles tant qu'ils sont chauds).
9. Préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'oeuf battu en neige. Obtenir un mélange crémeux assez épais.
10. Former un petit cornet avec du papier sulfurisé, cela servira de poche à douille pour décorer les Bonshommes avec le glaçage.
11. Dessiner les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons.
    

Copyright Perle Zelmanovitch 10,12,13,14 Décembre 2008

Triangles au roquefort

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 120 g de roquefort ou de bleu (D’auvergne, Danois…)
• 50 g de fromage à la crème ( Philadelphia ou similaire)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème sure
• 10 olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe raisins secs blonds
• 1 paquet de feuilles de brick ou pâte Filo

Préparation :

1. Écraser à l’aide d’une fourchette le roquefort et le fromage à la crème.
2. Incorporer la crème fraîche aux autres fromages, ainsi nous obtenons une pâte bien ferme.
3. Couper les olives en petits morceaux.
4. Mettre dans un petit bol les raisins secs, arroser avec 2 cuillères à soupe de lait.
5. Chauffer les raisins dans le four à micro-ondes pendant 2 min, bien essorer.
6. Rajouter à la pâte de fromage les olives et les raisins.
7. Préchauffer le four à 200° C ( 400°F).
8. Ouvrir les feuilles de brick ou pâte filo, disposer une cuillère à soupe de la préparation, plier en forme de triangle.
9. Avec un pinceau, badigeonner d’huile ou de beurre fondu pour dorer les triangles.
10. Déposer sur un plat allant au four sur du papier sulfuriser, cuire 5 min.
    Déguster tiède.

Copyright Perle Zelmanovitch 2, 4 Décembre 2008