Bonshommes en pain d’épices

Ingrédients pour 30 bonshommes :

• 350 g de farine
• 4 cuillères à café (10 g) de levure
• 170 g de cassonade
• 2 cuillères à café d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle ou mélange déjà préparé pour pain d’épices)
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 100 g de miel liquide doux (acacia ou oranger)
• ½ blanc d’œuf battu en neige et environ 100 g de sucre glacé pour le glaçage

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
2. Mélanger les ingrédients secs à l’aide d'un robot.
3. Ajouter le beurre et mixer pour que le mélange devienne sableux.
4. Incorporer l'œuf battu et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
5. Étaler la pâte avec un rouleau sur ½ cm d'épaisseur sur une planche légèrement farinée, confectionner les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou ciré, beurrer.
7. Faire cuire pendant 7 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer.
8. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes (cela évitera de les casser, ils sont un peu fragiles tant qu'ils sont chauds).
9. Préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'œuf battu en neige. Obtenir un mélange crémeux assez épais.
10. Former un petit cornet avec du papier sulfurisé, cela servira de poche à douille pour décorer les Bonshommes avec le glaçage.
11. Dessiner les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons. Laisser sécher.
    Copyright Perle Zelmanovitch 23,24,25,26,27 Novembre 2009