Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre granulé
- 2 Œufs entiers
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de Vanille liquide
- 1 pincée de sel
- Petits œufs en sucre ou chocolat pour la garniture
Préparation:
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F ).
2. Casser les œufs entiers dans un saladier, battre et ajouter le sucre afin que le mélange blanchisse.
3. Incorporer la noix de coco râpée, la vanille ainsi que les deux blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtention d’une pâte consistante.
4. Mélanger avec une spatule en bois délicatement en évitant que la noix de coco fasse un bloc.
5. Beurrer une feuille de papier sulfurisée et la déposer sur la plaque de
Cuisson allant au four.
6. Diviser la pâte en disques, creuser des petits nids avec les doigts.
7. Faire cuire à 160°C à 180°C (320°F à 350°F) pendant 15 min environ.
8. A la fin de la cuisson décoller les nids délicatement de la plaque avec
une spatule et laisser refroidir.
9. Garnir avec les petits oeufs de paques
Copyright Perle Zelmanovitch 22, 23,24,25,26 Mars 2010
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de ricotta
- 60g + 40 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d’œufs
- 400 g de petits pois extra-fins surgelés
- 2 oignons nouveaux ou échalote
- 250 g de pommes de terre farineuses
- 1 belle grosse tomate
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème sûre)
- 120 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Faire cuire les pommes de terre entières environ 25 min à l’eau bouillante. Tiédir rapidement sous le robinet, peler. C’est plus rapide si les pommes de terre sont coupées en petits morceaux. Bien absorber l’eau avec de l’essuie tout.
2. Avec un presse légumes écraser. Ajouter la ricotta, les 60g de parmesan, les jaunes d’œufs, sel et poivre.
3. Joindre la farine, former une boule compacte. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en long boudin d’environ 2cm de diamètre, couper des carrés de 1à 2cm.
4. Ranger sur un plat fariné avec un espace entre chaque.
5. Hacher les échalotes en petits bouts, faire fondre 5 min à la poêle à feu doux avec un peu d’huile. Mettre les petits pois surgelés, 3 dl d’eau, sel et cuire à petit bouillon.
6. Après évaporation ajouter le parmesan, la crème, le poivre, mixer.
7. Plonger la tomate dans l’eau bouillante, dés que la peau se fend, prendre avec précaution la tomate afin de la peler facilement, couper en 4 et petits dés et réserver dans un bol.
8. Plonger les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée. A ébullition baisser le feu , une fois remonté à la surface laisser cuire 1 min, égoutter.
9. Mélanger les gnocchis avec la sauce et réchauffer à feu doux.
Sur l’assiette décorer avec la tomate Copyright Perle Zelmanovitch 15,16,17,18,19 Mars 2010
Ingrédients pour 4 personnes
· 4 Clémentines + 2 pour le jus
· 2 brins de menthe fraîche
· 125 g de semoule fine de blé
· 50 cl de lait à 3,25%
· 10 cl de crème à 3,25%
· 4 cuillères à café de miel liquide
· 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation
1. Faire bouillir le lait dans une casserole et verser la semoule en pluie.
2. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois. Reprendre l’ébullition,
Baisser le feu et cuire 5 min sans cesser de remuer.
3. Après la cuisson ajouter la crème liquide, la cannelle en poudre et le miel liquide.
4. Répartir la préparation encore chaude dans des petits moules ou des ramequins.
5. Refroidir à température ambiante, couvrir d’un film alimentaire transparent, mettre dans le réfrigérateur pendant 30 min minimum.
6. Presser les 2 clémentines . Éplucher les autres clémentines, et macérer dans le jus en ajoutant quelques feuilles de menthe, réfrigérer.
7. Décorer avec des quartiers de fruits et une feuille de menthe.
Copyright Perle Zelmanovitch 8,9,10,11,12 Mars 2010
