Camp de Printemps 2010

lundi: Quatre-quarts aux abricots:
http://www.cuisinedeperle.com/2008/11/quatre-quarts-aux-abricots-secs.html
Mardi: Les langues de chat de Perle:
http://www.cuisinedeperle.com/2009/08/langues-de-chat-de-perle.html
Mercredi: Far Breton aux pruneaux
http://www.cuisinedeperle.com/2009/04/far-breton-aux-pruneaux.html
Jeudi : Mi-cuit au chocolat
http://www.cuisinedeperle.com/2008/11/mi-cuits-au-chocolat.html

Salade de poivrons cuite de Perle

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

· 2 kg de tomates fraîches
· 1 kg de poivrons rouges
· 5 gousses d’ail
· 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
· Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F)
2. Rincer les poivrons, couper en 2 dans le sens de la longueur, ôter les petites graines et la queue. Placer sur un plat allant au four.
3. Dés que la peau des poivrons est grillée, déposer dans un sac plastique afin que la peau se décolle avec la condensation.
4. Mettre sur le feu une grande casserole d’eau, attendre l’ébullition et plonger les tomates, dés que la peau se fend, déposer dans l’eau froide.
5. Éplucher les tomates, couper en morceaux et les écraser avec un presse purée, mettre dans un grand faitout où on laissera réduire jusqu'à évaporation.
6. Décoller la peau de chaque poivron qui doit s’éplucher facilement.
7. Découper en filets les poivrons, incorporer aux tomates, laisser mijoter.
8. Verser l’huile d’olive, ajouter l’ail coupé en petits morceaux, continuer la cuisson environ 30min.
Tiède ou froid dans de la pita, du pain grillé de campagne, simplement nature.
Copyright Perle Zelmanovitch 19,20,22 Avril 2010

Gâteaux au pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 Pamplemousses roses
- 3 Œufs
- 60 g de beurre non salé
- 150 g de sucre granulé
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine
- 1 pincée de cannelle

Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C (420°F).
2. Fondre le beurre, conserver une petite quantité pour beurrer les 8 petits moules,
placer au réfrigérateur pour durcir.
3. Fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la farine et la cannelle.
4. Battre les blancs en neige très ferme et incorporer dans la préparation.
5. Répartir dans les moules et mettre au four environ 20 min.
6. Laisser reposer 5 min et démouler.
7. Peler 2 pamplemousses, séparer les quartiers en ôtant toutes les peaux.
8. Presser le dernier fruit, verser son jus dans une casserole avec le sucre restant, faire bouillir jusqu'à ce qu’il épaississe.
9. Après cuisson ajouter la grenadine.
10. Disposer les quartiers de pamplemousse sur les gâteaux, arroser du sirop coloré et mettre au réfrigérateur environ 2 heures.
A manger frais
Copyright Perle Zelmanovitch
14,15,16,17,18 Avril2010

Terrine de légumes de Perle

Ingrédients pour 8 personnes :

· 10 œufs
· 4 carottes
· 300 g d’haricots verts frais
· 300g de petits pois surgelés
· 2 gros oignons
· 6 cuillères d’huile d’olive
· 1 pincée de noix muscade
· Sel, poivre

Préparation :

1.Éplucher les carottes, équeuter les haricots verts et couper en dés les carottes, en petits morceaux les haricots verts.
2. Mettre dans une casserole d’eau les carottes, à la moitié de la cuisson ajouter les haricots verts et 3min après, plonger les petits pois surgelés, égoutté.
3. Faire revenir dans l’huile les 2 oignons hachés finement, avec les légumes, saler poivrer,
4. Préchauffer le four 250°C (460°F).
5. Dans un grand saladier casser les 10 œufs et ajouter les légumes tiédis, salé, poivré et une pincée de noix muscade.
6. Huiler les (ou le) moules sans ingrédients, chauffer, pour éviter que la terrine attache, ou utiliser du papier sulfurisé (mais sans le chauffer).
7. Verser dans les (ou le) moules, cuire pendant 30min. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
8. Manger tiède ou froid accompagné de quartiers de citron.

Copyright Perle Zelmanovitch 6,7,8,9 Avril 2010